Puding Sutera Mangga

Order Browkus Keju,Cookies Natal & Puding Sutera Mangga for Mbak Ina

Classic Cheese Cake

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:

200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine ( aku pake 50:50)
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut (aku pake edam)

Cara membuat:
Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur,
kocok hingga mengembang, masukkan 150 gr keju parut,
kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju.
Oven selama 40 menit, atau hingga matang.
Angkat, dinginkan, potong2, sajikan

Brownies Kukus Gulung

Sumber : Nenis Yasmine Cakes

Bahan A :
12 btr telur segar
500 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus

Bahan B : (di campur rata dalam 1 wadah)
250 gr terigu segitiga biru
75 gr coklat bubuk dark
1/4 sdt baking powder

Bahan C :
(DCC di tim dulu, angkat, masukan minyak, aduk..lalu masukan butternya. Dinginkan disuhu ruang)
200 gr dark cooking chocolate
350 ml minyak sayur
40 gr unsalted butter

Filling :
250 gr selai blueberry

Hiasan (cairkan) :
100 gr dark cooking chocolate
100 gr white cooking chocolate

CARA MEMBUAT :

• Bahan A di mixer hingga kental dan berjambul tidak menetes, pindahkan ke baskom besar
• Masukan sedikit demi sedikit bahan B ke bahan A, sambil diayak, aduk balik dengan spatula besar
• Masukan bahan C, aduk hingga coklat cair tercampur rata ke adonan
• Siapkan loyang uk 22 x 22 yg telah diolesi mentega + dilapis kertas roti
• Tuang adonan sebanyak 2 spatula besar ke dalam loyang…ratakan, kukus selama 9 menit saja…
• Balikan brokus yg telah matang ke atas kertas roti diatas meja
• Olesi segera dengan selai tipis2…ratakan
• Gulung perlahan….kunci dulu pada gulungan pertama, baru deh digulung habis..diamkan hingga dingin
• Potong 1 gulungan menjadi 10 potong….hias dengan DCC dan WCC cair motif pagar2an acak

Puding Tahu

Bahan :
1 bks agar putih
1 kaleng susu carnation
2 liter air atau 6 air sekaleng SKM
1 kaleng leci


Caranya :
1. Rebus agar2, air hingga matang, masukkan susu aduk bentar, angkat dan tuang dalam loyang
hingga dingin.
2. Setelah itu siram dengan buah kalengan, sajikan selagi dingin.

Cake Tape

Sumber : Yenniscake.com

Bahan :
6 butir telur utuh
230 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
250 gr tape singkong matang yang manis buang serat kasar lumat dengan
100 ml santan kental
225 gr tepung terigu protein sedang
125 gr mentega cair
kismis/keju secukupnya untuk bagian atas

Cara :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental mengembang
2. Masukkan terigu, aduk kocok dengan speed 1
3. Masukkan tape halus, aduk lagi sampai rata/speed 1
4. Tuang mentega cair, aduk rata
5. Tuang keloyang tulban diameter 22 cm (atau bisa pakai baking pan) yang dioles mentega dan ditabur tepung tipis2.
   
6. Panggang/oven 180, 35 menit,pindah kerak atas kurang lebih 5-10 menit sampai permukaannya benar2 coklat supaya pas matengnya. 
 

 

Puding Coklat

Bahan :
1 bungkus agar agar bubuk
750 ml susu UHT plain
100 gr gula pasir
50 gr DCC, cincang, lelehkan
1 butir kuning telur kocok lepas

Vla
250 ml susu UHT plain
2 sdm maizena
25 gr gula pasir
1 butir kuning telur, kocok lepas
garam secukupnya

Cara membuat pudding :
Masak agar agar, garam, gula dan susu sambil diaduk terus. Setelah susu panas masukkan DCC yang sudah dilelehkan. Setelah mendidih, ambil 1 sendok agar agar masukkan kedalam kocokan kuning telur, aduk cepat sampai rata, masukkan lagi kedalam adonan agar agar, aduk rata.
Setelah hangat tuang dalam cetakan, biarkan dingin , simpan di kulkas.

Cara membuat vla :
Campur semua bahan kecuali kuning telur. Aduk sampai kental dengan api kecil. Setelah matang, masukkan kocokan kuning telur dan aduk cepat sampai rata

Cake Pandan Kenari

Sumber : resep Buku Saji

Bahan :
300 gr putih telur
150 gr gula pasir
1 1/2 sdt SP
1/2 sdt garam
20 ml air daun suji
1/4 sdt daun pandan
50 gr santan instan/kental
50 gr minyak goreng
180 gr tepung terigu protein sedang
50 gr kenari untu taburan

Cara :

• Kocok putih telur, garam, gula dan SP sampai mengembang
• Masukkan air daun suji dan santan sambil terus kocok, sampai rata
• Masukkan tepung terigu, aduk rata
• Masukkan minyak goreng, aduk rata
• Tuang dalam loyang yang sudah dipoles margarin, kertas roti dan ditabur terigu tipis2 aja
• Panggang dengan panas 160c selama 40 menit, sampai atasnya kering

Bolu Kukus Ketan Hitam

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :

6 btr Telur

200 gr Gula Pasir

1 sdt Cake Emulsifier

350 gr Tepung Ketan

¼ sdt Garam

150 ml Minyak sayur

200 ml Santan

Cara membuat :

Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.

Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.

Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Brownies Kukus Keju Radin Cake

Sumber ; mbak Nia Radin Cake

Bahan A ;

2 btr kuning telur

2 btr telur utuh

100 gr gula pasir

1/2 sdt vanila extract

1/2 sdm emulsifier

1/2 sdm garam

Bahan B ;

75 gr terigu protein sedang

25 gr susu bubuk

20 gr maizena

1/2 sdt baking powder

Bahan C ;

25 gr butter

85 gr minyak sayur

Bahan D ;

50 gr keju,potong dadu

Cara ;

• Panaskan kukusan
• Kocok bahan A kecuali garam hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar
• Ayakkan bahan B ke bahan A
• Taburkan bahan D ,lalu aduk rata
• Tuang bahan C keadonan, aduk hingga benar2 rata
• Tuang keloyang lalu masukkan kedalam kukusan yg telah berasap
• Kukus dgn api yang tidak terlalu besar selama 40-45 menit
• Setelah matang, oles dgn mentega kocok parutkan keju diatasnya
  

Puding Almond

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ltr susu segar
1 bks agar-agar bubuk putih
250 gr gula pasir (aku 200 gr)
1 sdt essence almond
1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:

1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.
3. Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Sagu Keju

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental Misal kara

Cara membuat:

• Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
• Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
• Oven selama lk. 40menit....(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)

Kue Bawang

Bahan :
250 gram tepung terigu (diayak)
100 gram sagu tani (diayak)

Bumbu :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1 btr kuning telur
2 sdm bawang merah (yang sudah digiling)
1 sdm seledri cincang
1sdt bawang putih (yang sudah digiling)
150 ml santan kental
2 sdm margarine (blue band)

Cara :

• Aduk rata semua bahan kering, tambahkan kuning telur, bawang merah, bawang putih dan seledri, aduk rata.
  
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit aduk terus sampai adonan kalis (tidak lengket lagi)
• Giling tipis adonan, potong persegi panjang dengan gunting.
  
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan
  

Semprit Ketan Hitam

Sumber : Riana Ambarsari

Bahan:
150gr tepung sagu (sagu tani)
200 gr tepung ketan hitam
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
65ml santan kental

Cara membuat:

1. Panaskan oven 140 derajat celcius.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Campur tepung sagu dan tepung ketan hitam. Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega. Hias dengan kenari atau almond jika suka.
5. Oven selama lk. 25 menit. Jangan angkat kue selagi panas, kue akan mudah hancur.
6. Biarkan hingga agak dingin, baru pindahkan ke wadah lain.

Cornflake Cookies

Sumber : Keluarga Cemara

Bahan :
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram tepung terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanila cair

Cara :

• Kocok butter kalengan, gula, telur dan vanile sampai putih
• Lalu masukkan sedikit demi sedikit terigu hingga rata
• Kurangi kecapatan mixer kebagian yang terendah, lalu masukkan cornflakes, jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur
  
• Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera
• Adonan siap dipanggang

Chiffon Ketan Hitam

Sumber : Ruri (NCC)

Bahan 1 :
200 ml putih telur (sekitar 5 butir)
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (Kara)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item diayak

Cara :

• Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
• Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
• Aduk searah pake wisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin tepungnya larut semua, jangan sampe ada yang mringkil2
• Campur putih telur, gula pasir dan garam
• Kocok campuran putih telur kedalam adonan tepung, aduk pakai spatula sampai tercampur rata, jangan sampai masih ada adonan putih telur yang misah
• Tuang keloyang chiffon yang tidak dioles sama sekali bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
• Panggang dalam oven suhu 180 C selama 50 menit
• Setelah matang keluarkan dari oven, langsung tunggingin siloyang sampai dingin, baru keluarkan chiffonnya

Tips & Trick from Ruri

• yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess.... kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
• eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
• terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya
• waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
• kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama

Ketan Srikaya

Sumber : Keluarga Nugraha

Bahan :
Ketan 500 gr beras ketan putih, rendam semalam
400 ml santan cair
2 lembar daun pandan,robek2

Srikaya
150 gr gula merah
125 gr gula pasir
750 ml santan kental
2 lembar daun pandan robek2
1 sdt garam
3 sdm maizena larutkan dalam 4 sdm air
5 btr telur kocok sebentar
Aku pakai 2 cm Kayu manis


Cara :
Ketan :

• Didihkan santan,ketan, daun pandan dan garam dengan api kecil
• Masak hingga ketan menjadi aron dan santan meresap habis, angkat
• Kukus hingga matang, sisihkan

Srikaya :

• Masak gula merah, gula pasir, santan, garam, kayu manis dengan api kecil
• Saring lalu jerang kembali diatas api
• Masukkan larutan maizena, aduk rata lalu angkat, biarkan uap panas hilang Masukkan kedalam kocokan telur sedikit demi sedikit
• Tuangkan adonan kedalam pinggan tahan panas, kukus hingga matang

Marmer Cake Keju

Sumber : Saji edisi 155 modified by Ade

Bahan :
150 gram margarin
100 gram butter
200 gram gula pasir halus
1/4 sdt esens vanila
5 butir telur
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt baking podwer
50 ml susu cair
50 gr keju cheddar parut
2 sdm coklat bubuk dilarutkan dengan 2 sdm air panas
1/4 sdt coklat pasta
20 gram keju cheddar parut, untuk taburan

Caranya :

• kocok margarin,butter, gula halus sampai lembut, masukkan essens vanila, telur satu per satu.
• masukkan tepung terigu, baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan susu cair, masukkan keju parut, aduk rata.
• Ambil 1/4 bagian adonan,tambahkan larutan coklat bubuk & coklat pasta, aduk rata
• Tuang adonan putih dan adonan coklat bergantian diloyang tulban diameter 20cm, tinggi 8cm, yang sudah dioles margarin, putar dengan sendok garpu hingga membentuk motif marmer, tabur keju parut.
• Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang