Kue Lumpur Terigu

Teksturnya sangat lembut dibandingan kue lumpur kentang, mungkin karena tidak ada kentang didalamnya,  lazimnya Kue  Lumpur.

Kue  Lumpur

Jajan Pasar - Jasaboga

Bahan

75 gr margarin

250 ml air

150 gr tepung terigu

125 gr gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

5 butir telur

450 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan, dinginkan

Topping:

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan

100 gr kelapa muda, serut panjang, seduh air hangat, tiriskan

(aku: kismis dan keju parut)

Cara Membuat :

• Didihkan air dan margarin, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Masukkan gula, garam dan vanili, aduk rata, dinginkan.
• Panaskan cetakan kue lumpur dengan api paling kecil.
• Masukkan telur satu persatu, aduk rata. Tuangi santan bertahap sampai adonan licin dan rata.
• Olesi cetakan dengan bahan olesan (cetakan bunyi .. Cessss ....).
• Tuang adonan sampai 1/2 tinggi cetakan, tutup, masak sampai setengah matang. Taburi topping, tutup kembali, masak sampai matang.
• Ulangi sampai adonan habis.