Spaghetti Saos Daging

libur sabtu pengen bikin spaghetti utk sarapan ryan, menu ini disajikan karena pembuatannya mudah dan cepat, rasanya wow ....lezat, saosnya bisa dicicil dan dimasukkin kulkas.

Recipe by Hanna Naniek [dari dapursolia.blogspot.com, mbak Shirley]

Bahan  :

500 gr daging cincang

250 gr jamur merang

5 siung bawang putih cincang

1 buah bawang bombay besar iris tipis

170 gr (1 kaleng) pasta tomat delmonte

170 gr saos tomat botol delmonte

gula pasir (sesuai selera)

1 sdt merica bubuk (atau sesuai selera)

1/2 sdt pala bubuk (atau sesual selera)

3-4 lembar bay leaves kering disobek sobek (aku gak pake)

1/2 sdt oregano

500 ml susu cair (aku pake air putih)

2 sdm margarin/minyak untuk menumis

garam untuk menumis  (sedikit  saja)

Bahan2 utk spaghetti ;
500 gr spaghetti
1 sdt garam
minyak zaitun [bisa diganti minyak goreng, 1sdm untuk setip 100 gr spaghetti]

Cara ;

• T umis  bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay cincang, aduk2 hingga layu
• Masukkn daging cincang, masak hingga berubah warna
• Masukkan jamur merang
• Masukkan air
• Masukkan tomat pasta,botol aduk2
• Masukkan semua bumbu [gula,bumbu italy, merica, pala, garam]. Cicipi
• Masak hingga air berkurang

Membuat Spaghetti ;

Didihkan air [1 liter untuk setiap 100 gr spaghetti kering] , masukkan spaghetti, rebus selama 9 menit,angkat , tiriskan, segera bubuhi minyak zaitun lalu aduk2 supaya tidak lengket

Penyajian ;
susun spaghetti rebus, beri saos beri parutan keju parmesan/sliced cheese

Cheese Stick

sore sore  pengen  nyemil, buka kulkas ketemu korsvat, kepengen bikin cheese stick, hasil yang aku bikin masih kurang memuaskan karena masih ketebalan tapi kalau rasa enak, renyah,

Sumber : Chef Junet

Bahan :

450 gr tepung protein tinggi (cakra kembar)

50 gr tepung protein sedang (segitiga  biru)

300 ml air es

1 sdm air lemon/air jeruk nipis

1/2  sdt garam

50 gr butter unsalted (pake elle & vire)

300 gr lemak pastry (korsvat)

Polesan :

1 btr  kuning telur

1/2 std cookies glaze  (aku pake Diva)

Cara  Polesan :

Aduk semua bahan satu

Topping  Cheese Stick :

50 gr keju cheddar

25 gr parmesant bubuk

Cara  :

• Aduk terigu (cakra dan segitiga), garam, air lemon, dan air es hingga rata. Masukkan butter lalu uleni hingga halus tetapi tidak perlu kalis, bulatkan dan tutup dengan plastik atau kain lembab agar tidak kering lalu diamkan sekitar 10 menit agar gluten yang ada dalam adonan menjadi lemas
• Keratkan adonan dengan pisau lalu bentuk kotak dengan ketebalan sekitar 2 cm
• Masukkan lemak pastry ditengah adonan tadi lalu tutup hingga rapat dan pastikan tidak ada yang bocor
• Roll adonan memanjang dengan ketebalan sekitar 1,5 cm
• Lipat dengan bentuk lipatan single yaitu sisi kiri dan kanan dilipat ketengah, tutup adonan dengan plastic lalu simpan dalam lemari es selama 10 menit
• Lakukan kembali lipatan seperti diatas sebanyak 4 kali,dan tiap lipatan simpan dalam lemari es selama 10 menit
• Terakhir pipihkan adonan dengan ketebalan 4mm-0,5 cm
• Pastry  yang telah dipipihkan beri polesan lalu taburi dengan topping dan potong2 (aku pake pisau pizza)
• Panggang  + 20 menit,

Nagasari

Lagi punya banyak pisang,  digoreng bosan, dikolak apalagi, bongkar2 resep ketemu resep Nagasari di Majalah Sedap Sekejap, rasanya lembut banget

Bahan :

250 gr tepung beras

2 sdm tepung sagu (aku pake sagu tani)

175 gr gula pasir

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan, sobek2, buat simpul

850 ml santan dari 1 1/2 butir  kelapa (aku pake 1000 ml santan)

8 atau 9 pisang raja/pisang kepok yang tua, potong potong

Daun pisang untuk membungkus

1/4 sdt vanila bubuk

Cara :

• Cairkan tepung beras dan tepung  sagu dengan sebagian santan, sisihkan
• Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, masukkan cairan tepung beras dan tepung sagu,  gula, vanila, aduk sampai larut dan adonan kental, angkat dari api
• Ambil  1 lembar daun pisang, beri  1 sdm adonan tepung, beri 1 potong pisang tutup dengan 1 sdm adonan tepung, gulung dengan daun pisang lipat kedua sisinya ke tengah
• Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit, angkat rapikan daunnya
• Agar licin segera kerjakan adonan saat masih panas

Sarikaya Pisang Kepok

Lagi punya banyak  pisang, digoreng  bosen, maka   dibuatlah Sarikaya Pisang Kepok, legitnya berasa banget & wanginya kayu manis,yuk dicoba

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :

5 bh pisang kepok, iris tipis melintang

125 gr gula jawa

25 gr gula pasir

100 ml air

4 btr telur

250 ml santan kental

2 lbr daun pandan, sebit-sebit

4 cm kayu manis

1/2 sdt garam

Cara :

• Masak air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, dinginkan.
• Kocok telur dan santan hingga tercampur rata, tuangi air gula jawa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata
• Susun pisang kepok dalam pinggan tahan panas, siram dengan adonan santan, telur
• Selipkan kayu manis dan daun pandan
• Kukus dalam dandang selama lebih kurang 60 menit. Angkat, dinginkan

Dadar Harum

lagi rajin bikin jajanan tradisional, dadar harum ini rasa serta isinya spesial karena tambahan durian dan enten membuat aroma lebih harum dan kaya rasa, resepnya dari sumber ; primarasa inspirasi usaha boga kue basah

Dadar gulungnya aku bikin 2 warna, hijau dan coklat. 

Bikinnya  baru pertama kali nggak ada kendala yang berarti. Pertama dibuat, dadarnya nggak bisa berpori seperti yang dijual ,akhirnya setelah dua tiga kali , ketemu  celahnya. Panaskan dulu wajan dadarnya sampai panas baru tuang adonan, kecilkan api, dadarnya bisa berpori.

Bahan Isi ;

300 gr kelapa setengah tua,kupas parut memanjang

200 gr gula merah sisir

25 gr gula pasir

200 ml air

2 lembar daun pandan, potong2

4 mata daging buah durian,lumatkan

Dadar ;
200 gr tepung terigu
2 butir telur kocok
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng /margarin cair
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji pandan [aku pakai 1 sdm pasta pandan]
1 sdm pasta coklat
margarin untuk olesan

Cara ;

Isi ;

Campur kelapa , gula, air dan daun pandan dalam panci atau wajan, aduk rata. Jerang diatas api, aduk-aduk hingga rata, masukkan daging durian, aduk terus hingga mengental, angkat,sisihkan

Dadar ;

• Taruh tepung terigu dalam wadah, masukkan telur kocok,garam, dan minyak goreng,aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil aduk dengan pengocok kawat hingga licin
• Bagi 2 adonan, masukkan air daun suji-pandan [aku pasta pandan] & coklat pasta ke dalam adonan, aduk rata
• Panaskan wajan dadar bergaris tengah 16cm diatas api sedang, olesi dengan margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan  dipermukaan wajan, goyangkan wajan agar adonan menutupi dasar loyang, biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm adonan isi diatasnya. Lipat sisi kiri dan kanan kearah dalam lalu gulung. Lakukan langkah yang sama hingga semua sisa bahan habis