Brownies

Kembang Goyang

Bahan:
125 gr tepung beras
25 gr gula pasir halus
1 btr telur
¼ sdt garam
200 ml santan dari ½ butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata.
2. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah dipanaskan.
3. Celup cetakan ke adonan. Masukkan dalam minyak sambil digoyang-goyang sampai kue terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering. Dinginkan.

Semprong Jahe

Sumber : Sedap

Bahan :
3 butir telur
150 gr gula tepung (aku 100 gr gula + 50 gr gula aren)
225 gr tepung beras
4 sdm tepung sagu
1 sdm jahe bubuk (aku nggak pake)
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 sdt margarin, lelehkan
65 gr wijen (aku nggak pakai)
1/2 sdt garam





















Cara :
Kocok telur dan gula tepung sampai kental. Tambahkan tepung beras, tepung sagu dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata
Masukkan santan dan margarin leleh. Aduk rata.Tambahkan wijen dan garam. Aduk rata
Panaskan cetakan kue semprong. Tuang 1 sdm adonan ke cetakan.
Tangkupkan cetakannya. Panaskan diatas api sambil dibolak balik hingga kue hampir kering
Buka cetakan. Panas-panas gulung dengan sumpit. Diamkan sampai dingin dan renyah

Puding Jagung

Sumber : kakakku Uni Eri

Bahan :
1 bungkus agar2
300 gr gula pasir
250 gr tepung custard
50 gr kismis (bagi 2)
1750 gr santan
1 kaleng jagung manis (tanpa air)

Cara :

1. Rebus santan, tepung custard, gula pasir, agar sampai mendidih
2. Masukkan kismis, jagung manis
3. Dinginkan

Cake Karamel

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 btr telur ayam
150 gr margarin
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara Membuatnya:

1. Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Catatan:

• Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.
• Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.
• Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.
• Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak. Kejadian ini sering membuat panic (dikira kebakaran).

Puding Busa Jeruk

Recipe by : Yeni Suryasusanti

Bahan Puding :
2 - 4 btr putih telur (tergantung kekuatan mixer) --> lihat note 1
2 bungkus agar agar putih
200 gram gula pasir (tergantung jenis gula) ---> lihat note 2
750 cc air
90 gr nutrisari (6 sachet kecil atau 3 sachet agak besar)
jeruk mandarin kaleng untuk hiasan (aku pakai delmonte)

Bahan Vla Vanile :
500 cc susu cair
150 gr gula pasir (tergantung jenis gula) ---> lihat note 2
2 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdt essence jeruk
1 sdm salted butter

Cara membuat Puding :

1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan
2. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
3. Tuang nutrisari ke agar=agar bening, aduk, sisihkan
4. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocak dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar-agar menjadi hangat (hangat yaa, tandanya uapnya sudah hilang jangan panas2 dituang kecetakan karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening
5. Tuang kedalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar-agar bening, dinginkan

Cara membuat Vla Vanili :

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan
3. Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
4. Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang kekocokan telur, aduk rata
5. Tuang kembali kocokan telur dan susu kedalam rebusan susu, aduk cepat
6. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali
7. Masukkan vanili dan essence jeruk, angkat dari api
8. Masukkan salted butter, aduk hingga leleh dan rata

Note :

1. Kekuatan mixer menentukan sedikit banyaknya busa putih telur yang dihasilkan. Berdasarkan pengalaman pribadiku kekuatan motor handmixer bisa digolongkan menjadi :

- Kekuatan putaran tinggi : butuh 2 putih telur (contoh handmixer : Signora)
- Kekuatan putaran sedang : butuh 3 putih telur (contoh handmixer : Philips Jadul)
- Kekuatan putaran rendah : butuh empat putih telur (contoh handmixer : Sayota)

2. Resep diatas menggunakn gula Impor/kastor/gulaku yang putih. Jika menggunakan gula lokal (yang warnanya kuning) karena rasa gulanya lebih manis, takarannya berubah menjadi :
- 150 gr untuk puding
- 100 gr untuk vla vanila