Brokus Dueto

Sumber : Yanti,http:keikhouse.blogspot.com

Bahan I :
4 telur
175 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
130 gr terigu segitiga
100 gr WCC (white cooking coklat), lelehkan
25 ml air pandan + suji ( 5 lbr pandan + 5 lbr suji, haluskan)
125 ml miyak goreng
1-2 tetes essence pandan diva
1-2 tetes pewarna hijau untuk penguat warna (kalo perlu)

Cara :
- Kocok telur, gula, cake emulsifier hingga mengembang
- Masukan terigu yg sdh diayak
- Masukan WCC yg sdh dilelehkan bergantian dgn minyak, aduk rata
- Masukan air pandan, essence pandan & pewarna hijau pandan
- Siapkan loyang 24x12, tuang adonan, kukus selama 20 menit
- Keluarkan dr loyang sisihkan


Bahan II
- 3 telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt cake emulsifier
- 75 gr tepung ketan hitam
- 25 gr terigu segitiga
- 50 gr DCC lelehkan
- 25 ml santan kara
- 50 ml minyak goreng

Cara :
- Cara membuat sama dgn di atas, tuang di loyang 24x12 cm, kukus selama 20 menit.
Dinginkan

Penyelesaian :
- Brokus ketan hitam dioles dengan selai, tumpuk dengan brokus hijau, tekan sedikit spy menempel sempurna. Siap dipotong....lbh enak dimakan dingin

Centik Manis

Sumber : Primarasa Kue Basah

Bahan :
air untuk merebus
100 gr biji mutiara
750 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, potong2
120 gr tepung hunkwe
1/4-1/2 sdt vanili bubuk
plastik ukuran @15x15cm untuk membungkus
daun pandan iris untuk hiasan (bila suka)

Cara :

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan biji mutiara, masak terus hingga mengembang dan bening (30 menit), angkat, taruh dalam saringan peniris, siram dengan air dingin, tiriskan.
2. Masukkan 650 ml santan dalam panci, tambahkan gula, garam dan daun panda. Jerangkan diatas api, aduk. Sementara itu, larutkan tepung hunkue dengan sisa santan (100 ml)
3. Keluarkan daun pandan dari panci. Masukkan larutan tepung hunkue kedalam santan, aduk, masukkan vanili bubuk, aduk hingga licin dan meletup-letup.
4. Masukkan biji mutiara yang sudah matang jedalam bubur hunkue, aduk hingga tercampur, matikan apinya.
5. Ambil selembar plastik, letakkan sepotong daun pandan, taruh 2 sdm adonan diatasnya, lipat dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga kue dingin dan mengeras.
   
   

Putu Ayu

Sumber : www.dapurbunda.com

Bahan :
2 butir telur
50 gr gula merah, sisir halus
50 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanile
130 gr terigu
100 ml santan kental
1/4 buah kelapa muda parut
1 helai pandan

Cara :

1. Taruh kelapa parut yang sudah diberi garam dan diaduk rata kedalam cetakan putu ayu, tekan sedikit biar padat, sisihkan
2. Panaskan kukusan/dandang masukkan daun pandan kedalam air pengukus biar wangi
3. Kocok telur, gula merah, gula pasir, garam vanile, emulsifier sampai kental.
4. Masukkan terigu bergantian dengan santan kental aduk hingga rata
5. Tuang 1 sdm penuh adonan kedalam cetakan, kukus kurang lebih 10 menit,angkat
6. Masukkan terigu bergantian dengan santan kental aduk hingga rata

Pukis

Sumber : http://agsmat.net

Bahan :
250 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
2 butir telur
65 gr mentega leleh
1 gelas santan hangat (aku 250 ml + 1/2 sdt garam)
1 sdt vanila bubuk
1 sdt ragi instan
50 ml susu kental manis
1/4 sft soda kue

Cara :

1. Kocok gula dan telur hingga putih kental dan mengembang
2. Masukkan terigu, vanila soda kue dan ragi, aduk ragi
3. Mikser lagi lalu tuangkan susu kental manis, mentega dan santan secara bertahap
4. Setelah rata, tutup adonan dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 20 menit lalu adonan siap dicetak

Marmer Hungkwe

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 bks tepung Hung Kwe
1 ltr santan
250 gr gula pasir (aku 200 gr)
1 sdt garam
1 sdm coklat bubuk
2 sdm air panas

Cara membuatnya:

1. Cairkan coklat bubuk dengan air panas, sisihkan.
2. Campur tepung hung kwe, gula pasir, garam dan santan, aduk rata hingga tepung larut.
3. Masak diatas api sedang sampai mendidih dan kental, angkat dari api, tuang coklat cair, aduk acak.
4. Tuangkan kedalam loyang. Dinginkan. Potong-potong.

Kue Mangkok

Sumber : Primarasa Penganan Tepung Beras & Ketan

Bahan :
250 gr tapai singkong
350 gr tepung beras
600 ml air hangat
350 gr gula pasir
60 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
1/8 sdt pewarna merah muda
1/8 sdt pewarna hijau muda

Cara :

1. Lumatkan tapai singkong dengan garpu. Campur dengan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit, terus uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut dan adonan terasa lembut dan ringan (30 menit).
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga rata. Tuangi sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang (60 menit).
4. Olesi bagian dalam cucing/cetakan kue mangkuk volume 50 ml dengan minyak goreng, taruh di atas sarangan dalam dandang. Panaskan air dalam dandang diatas api besar hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan serbet.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak tambahkan pewarna merah muda pada satu bagian adonan, satu bagian lagi pada pewarna hijau muda, dan biarkan sisa adonan tetap bewarna putih.
6. Susun cetakan-cetakan didalam dandang. Tuang masing-masing adonan kedalam cetakan hingga penuh. Kukus selama 30 menit hingga kue merekah dan matang.
7. Keluarkan cetakan dari dandang, biarkan hingga benar-benar dingin. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan pelengkap kelapa parut.

Kue Lumpur

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr gula pasir (aku 480 gr)
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.